หากคุณได้มีโอกาสได้ไปท่องเที่ยวในจังหวัดของทางภาคเหนือสักครั้งล่ะก็ แน่นอนว่าบรรยากาศ สภาพแวดล้อมที่คุณต้องเจอและเก็บไว้ในความทรงจำแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่คุณควรเก็บไว้และไม่ควรพลาดในการไปเที่ยวของภาคเหนือเลยก็คืออาหาร ซึ่งในวันนี้เราจะมาแนะนำอาหารของทางภาคเหนือ ที่คุณไม่ควรพลาดเลยหากได้มีโอกาสไปเที่ยวภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งจะมีอาหารอะไรบ้าง ไปรับชมกันได้เลยนะครับ
1. กระบอง
กระบอง คืออาหารทอดที่คุณต้องหาซื้อหรือหารับประทานให้ได้เลยของทางภาคเหนือ เพราะนี่คืออาหารว่างที่คนภาคอื่นอาจไม่คุ้น มันคือผักชุบแป้งทอด กรอบนอก นุ่มใน เผ็ดเล็กน้อยจากพริกแกงที่ผสมในแป้ง ปกติมักใช้ฟักทอง แต่อาจจะใช้ผักอย่างอื่นเช่น มะละกอ หัวผลี หรือหัวหอมก็ได้
2. ข้าวซอยไก่
ข้าวซอยไก่ เป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือที่สุดเลยก็ว่าได้ ที่ทำด้วยเส้นข้าวซอยราดแกงกะทิ ใส่น่องไก่ โรยด้วยหมี่กรอบ ทานคู่กับหอมแดงซอย พริกป่นผัดน้ำมัน หรือจะบีบมะนาวเพิ่มความสดชื่นด้วยก็ได้ เป็นอาหารที่ใคร ๆ ก็เข้าถึงได้ และยังมีแบบอิสลามที่ใช้เนื้อวัวหรือแกะแทนน่องไก่อีกด้วย
3. ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นอาหารที่ขึ้นชื่ออีกอย่างของภาคเหนือ เนื่องจากรสชาติของน้ำเงี้ยวที่ได้รสเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ ผัดรวมกับเลือดหมู เนื้อหมู ถั่วเน่าและพริก กลายเป็นน้ำแกงสีแดงนำไปราดเส้นขนมจีน เพิ่มรสชาติด้วยการโรยกระเทียมเจียว ผักกาดดอง มะนาว และแคบหมู แค่ฟังก็น้ำลายสอ
4. น้ำพริกหนุ่มกับแคบหมู
น้ำพริกหนุ่มกับแคบหมู นี่คือของฝากชื่อดังของทางภาคเหนือ เป็นของว่างที่อร่อยจนคุณกินแทนมื้อหลักได้ 3 มื้อ ตัวน้ำพริกทำจากพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง และผักชี ให้รสเผ็ดเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับความเค็มจากแคบหมู ลองเปลี่ยนจากแคบหมูมาเป็นผักสดหรือผักต้มแทนบ้างก็ได้เพื่อให้ได้สารอาหารครบหมู่
5. แกงฮังเล
แกงฮังเล เมนูที่มักจะชอบทำในช่วงเทศกาลต่างๆของภาคเหนือ มีต้นกำเนิดจากพม่า เพื่อนบ้านของไทยและอินเดีย ซึ่งก็พอจะช่วยให้เข้าใจได้ว่า ทำไมผงแกงฮังเลถึงมีส่วนผสมใกล้เคียงกับผงมาซาลา (masala) หลังจากคลุกเคล้าเนื้อหมูและเครื่องเทศให้เข้ากันดีแล้ว ให้นำไปเคี่ยวอย่างน้อย 40 นาที ตัวแกงจะเริ่มส่งกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร ทั้งมะขาม ขิง และกระเทียมดอง แม้ไม่มีกะทิแต่ก็เข้มมันจนบางสูตรใส่สับปะรดลงไปด้วยเพื่อตัดเลี่ยน
และนี่ก็คืออาหารที่คุณไม่ควรพลาด หากว่าคุณได้มีโอกาสได้ไปเที่ยวทางภาคเหนือ ซึ่งถ้าหากว่าคุณไม่ได้ไปท่องเที่ยวที่ภาคเหนือ เราก็มีอาหารของทางภาคอื่นๆที่ได้ทำไว้ก่อนหน้านี้อย่าง 5 อาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ ให้คุณได้ลองเข้าไปอ่านกันดูนะครับ