อาหารพื้นบ้านภาคใต้ เป็นอาหารที่มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ มีรสเผ็ด และจัดจ้านเป็นอย่างมาก และในวันนี้เองเราจะพาคุณไปพบกับอาหารที่ขึ้นชื่อโดยเฉพาะของทางภาคใต้ ซึ่งจะมีเมนูอะไรบ้างไปพบกันได้เลยนะครับ
1. แกงไตปลา
แกงไตปลา เป็นอาหารที่มีรสชาติจากความเผ็ดร้อน มีรสเค็ม เหมาะกับกินพร้อมกับขนมจีน คนใต้ทุกคนรู้จักแกงชนิดนี้ดี เพราะได้ยินมาตั้งแต่เด็ก พ่อแม่แต่ละครัวเรือนมีการปรุงอาหารชนิดนี้ รสชาติก็แตกต่างกันไป บางคนจะว่าคาว อาจเป็นเพราะไปใช้ไตปลาที่หมักไว้แบบไม่ดี ไม่สด ก็จะเกิดกลิ่นคาว สำหรับตะโก อาชีพชาวประมงมีปลาสด ๆ ให้นำมาหมักดองไว้เพื่อปรุงเป็นอาหาร กลิ่นคาวจึงไม่มี แกงแล้วจะมีความหอมของไตปลา
2. สะตอผัดกะปิกุ้งสด
สะตอ เป็นผักพื้นบ้านของชาวใต้ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ คนใต้มักนิยมนำสะตอมารับประทานเป็นผักสด หรือจะนำมาปิ้งไฟให้สุกรับประทานเป็นผักเคียงคู่กับน้ำพริกหรือกับข้าวต่างๆ นอกจากนี้ ยังนิยมนำมาประกอบเป็นกับข้าวอีกด้วย โดยเมนูที่ได้รับความนิยมในกลุ่มชาวใต้และภาคอื่นๆ คือ สะตอผัดกะปิกุ้งสด เมนูนี้หารับประทานได้ง่าย รสชาติมีทั้งเค็ม เปรี้ยว หวานเล็กน้อย และมีความหอมจากกะปิ
3. แกงเหลือง
แกงเหลือง เป็นอาหารชนิดหนึ่งของทางภาคใต้ ในท้องถิ่นเรียกว่า แกงส้ม ซึ่งมีความแตกต่างจากของภาคอื่น ทั้งในด้านรสชาติ เครื่องปรุง วิธีการปรุง กลิ่น และสีสันของน้ำแกงที่ปรุงเสร็จแล้ว ส่วนวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำเป็นแกงเหลืองนั้นคล้ายกับแกงส้มของไทยก็จะมี ปลา กุ้ง หรือ หมูสามชั้น และใช้ผักต่างๆ เพื่อเพิ่มปริมาณและรสชาติ หรือบางครั้งใช้หน่อไม้ดอง
4. ขนมจีนน้ำยาใต้
ขนมจีนน้ำยาใต้ เป็นเมนูอาหารที่มีน้ำยาขนมจีนที่ใส่กะทิและพริกแกง ทำให้มีรสชาติที่เผ็ดและจัดจ้านเป็นอย่างมาก ซึ่งถ้าหากว่าคุณชื่นชอบในการกินเผ็ด ขนมจีนน้ำยาใต้ขอรับประกันความเผ็ดให้คุณได้อย่างแน่นอน
5. คั่วกลิ้ง
คั่วกลิ้ง เป็นเมนูอาหารของทางภาคใต้ที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน เผ็ดขนาดที่ตักกินไม่หยุด หอมกลิ่นเครื่องเทศเป็นเอกลักษณ์ ได้ชิมสักคำต้องร้องว่าหรอยแรง ส่วนวิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยากอีกด้วย
และนี่ก็คือเมนูอาหารของทางภาคใต้ที่เราได้คัดสรรมาให้คุณโดยเฉพาะ และถ้าหากว่าคุณชื่นชอบในการทานอาหาร เราก็ได้ทำการแปะลิงค์ 5 อาหารญี่ปุ่นที่คุณต้องลอง เผื่อคุณชื่นชอบในการทานอาหารในรูปแบบอื่นๆนั้นเองครับ