โอชิซูชิ
โอชิซูชิหรือที่เรียกว่าทาโกะซูชิที่มีต้นกำเนิดมาจากเขตคันไซหน้าตาอาจจะดูคล้ายๆกับมิกิริแต่แตกต่างกันที่รูปทรงโดยซูชิประเภทนี้จะมีทรงเหลี่ยมที่เป็นเอกลักษณ์เกิดจากการกดเข้าร่วมบุญพิมพ์สี่เหลี่ยมนั่นเอง โดยเชฟจะนำวัตถุดิบต่างๆวางลงในพิมพ์เป็นชั้นๆจากนั้นกดให้แน่นและตัดเป็นชิ้นๆพอดีคำ ซึ่งในแต่ละชั้นส่วนมากก็จะมีท็อปปิ้งที่ต่างๆกันออกไปทำให้มีความหลากหลายของรสชาติหนึ่งคำซึ่งคำว่า โอสึ มาจากคำกิริยาในภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่าการกด
เทมาริซูชิ
เทมาริซูชิ สำหรับคุณแม่บ้านที่กำลังสนใจทำซูชิให้คุณสามีและลูกๆที่บ้านทาน แต่การปั้นข้าวเป็นคำๆมันอาจจะยากไปสักนิดหรือคุณอาจจะไม่มีพิมพ์กดข้าวเทมาริซูชิคือคำตอบ เพราะซูชิประเภทนี้รูปลักษณ์ภายนอกจะคล้ายกับลูกโป่งกลมๆตามชื่อเรียกของมันด้วยคำว่า เท ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่ามือและมาริแปลบอล ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆเหมือนคุณปั้นดินน้ำมันเป็นลูกกลมๆนั่นเอง ท็อปปิ้งส่วนมากก็จะเป็น ปลา กุ้ง หรือวัตถุดิบที่โค้งงอได้เพราะสามารถห่อกับบอลของข้าวได้อย่างสวยงามและสะดวกต่อการรับประทาน
อินาริ ซูชิ
อินาริ ซูชิ เป็นซูชิที่มีวัตถุดิบหลักเป็นเต้าหู้ทอดหมักกับซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำซุปปลาแห้ง มิริน น้ำส้มสายชู และน้ำตาลนำมาผ่าครึ่งยัดไส้ข้าวมีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว หอมกลิ่นปลาแห้งกลมกล่อมเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายเพราะความอร่อยแบบสำเร็จรูปอร่อยได้โดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มทำให้หาง่ายซื้อได้ทั่วไปโดยที่มาของชื่อซูชิประเภทนี้มาจากคำว่า อีนาริ ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่าการขอพรเนื่องมาจากเต้าหู้ซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำซูชิประเภทนี้เป็นของโปรดของเทพเจ้าองค์หนึ่งในศาสนาชินโต
คาคิโนะฮะ ซูชิ
คาคิโนะฮะ ซูชิ ที่หน้าตาดูคล้ายข้าวต้มมัดบ้านเราโดยซูชิประเภทนี้มีลักษณะคล้าย มิคิริ เพียงแต่ถูกขอไว้ด้วยใบไผ่หรือคาคิโนะฮะ ในภาษาญี่ปุ่นจุดกำเนิดของซูชิประเภทนี้นั้นเริ่มมาจากจังหวัดนาราในแถบทางตอนกลางของประเทศญี่ปุ่นก็จังหวัดนารามีภูมิประเทศที่ไม่ติดทะเลประกอบกับในยุคนั้นเป็นยุคที่เทคโนโลยีการถนอมอาหารนั้นยังไม่ก้าวหน้าทำให้อาหารทะเลเน่าเสียบ่อยครั้งชูชิก็เช่นกันดังนั้นจึงได้มีการคิดค้นวิธีการถนอมซูชิให้สามารถเก็บได้นานขึ้นโดยการนำใบของต้นไผ่มาห่อ มิกิริ ไว้เพื่อยับยั้งแบคทีเรียที่เกิดขึ้นซึ่งผลลัพธ์ที่ได้กลับมาเพิ่มเติมคือกลิ่นหอมที่ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย
ซาซะซูชิ
ซาซะซูชิ ที่ประกอบด้วยข้าวและท็อปปิ้งห่อด้วยใบไผ่คล้ายกับข้าวเหนียวสังขยาที่ถูกห่อด้วยใบตองของบ้านเราโดยคำว่าซาซะในภาษาญี่ปุ่นแปลว่าใบไผ่ซึ่งเป็นที่มาของชื่อซูชิๆนี้คาดกันว่าซาซะซูชินั้นมีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดนากาโนะ ในยุคสมัยสงคราม เซนโซกุ ช่วงคศ 1467 ถึง 1573 ใบไผ่ที่ใช้ห่อนอกจากจะทำให้ซูชิมีกลิ่นหอมต้นเอกลักษณ์แล้วยังสามารถใช้แทนจานสำหรับรองอาหารที่บรรจุอยู่ภายในด้วยจึงเหมาะกับยุคสมัยของสงครามเป็นอย่างมากโดยส่วนใหญ่ซาซะซูชิจะมีช็อปปิ้งที่หลากหลายเช่นหน่อไม้ ปลาแซลมอน หรือไข่ เป็นต้น และนี่ก็คือประเภทของซูชิที่เรานำมาฝาก